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お勧め記事②

とんこつラーメンて醤油か?塩か?

ラーメン・カップ麺
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1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 17:49:01.741 ID:cN727+Yi0
味噌はないとして

2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 17:49:39.157 ID:3m5YjHSUa
まあ味噌はないわな
3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 17:49:45.056 ID:tFWaWyHxr
とんこつだよ
4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 17:50:00.839 ID:tBvVhSNIp
タレは白醤油使ってるよ
5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 17:50:06.536 ID:RHIDacgZ0
二郎は一応とんこつ醤油
6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 17:51:05.373 ID:uvtr8uEO0
醤油豚骨が基本でしょ
8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 17:53:33.031 ID:ZyERMNs60
味噌とんこつはクソ不味かった、醤油が無難
9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 17:59:34.714 ID:naa5dvGep
塩はなんか苦手
10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:13:14.841 ID:8u57i/ya0
魚介醤油と鶏ガラ醤油は別物
とんこつはとんこつ
11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:13:43.210 ID:EpmR9me10
醤油好きな奴ってプライド高そう
13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:17:24.063 ID:yQQ8rfZe0
九州はどこも醤油タレ
14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:19:08.707 ID:sNt9Zm8p0
いわゆる豚骨ラーメンて何スープ?
例えば一蘭とか
16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:19:48.192 ID:W4pr1DC70
>>14
豚骨スープだろ
17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:20:52.602 ID:sNt9Zm8p0
>>16
塩とか醤油とか入ってないのかな?
18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:21:07.899 ID:W4pr1DC70
>>17
それはタレだろ
19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:21:31.058 ID:sNt9Zm8p0
>>18
そうか、タレは何味?
22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:22:21.569 ID:W4pr1DC70
>>19
醤油が多いんじゃね?
23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:22:52.078 ID:sNt9Zm8p0
>>22
そうなんだありがとう
15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:19:40.695 ID:+uE9tX9a0
別に醤油でいいんだが関東の醤油臭いやつは醤油とんこつであってとんこつではない
20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:22:08.334 ID:uvtr8uEO0
豚骨=醤油豚骨
醤油豚骨=醤油が特に濃い醤油豚骨

今の分類だとこんな風になってんな

21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:22:17.879 ID:eUEXKfeop
関東は魚介豚骨だろ
24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:24:10.279 ID:A9JYc00z0
博多ラーメンとかタレは醤油ベースが多いけど
あと味噌ラーメンのスープって豚骨ベースがほとんどだけど
25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:24:29.822 ID:W4pr1DC70
タレ・・・醤油、塩、味噌等
スープ・・・鶏ガラ、豚骨、魚介等

好きなラーメンと聞かれて醤油や塩と同類に豚骨と答えるのは間違い

26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:25:00.489 ID:YJVFIBXwa
豚骨に醤油ってからくないの?
27: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:25:22.294 ID:0itHBj6y0
スガキヤの和風とんこつ美味いわ
28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:28:25.551 ID:d2qrKfLJM
カレー豚骨おもいついたわ
29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:37:33.492 ID:yQQ8rfZe0
福岡に醤油ラーメンが伝わる→白濁する→白さを強調する為に薄口醤油の流れ
福岡の老舗や遠隔地の宮崎なんかだと普通に醤油濃い
30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:39:29.035 ID:S01PS6TG0
醤油が入ったら醤油豚骨
31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:40:50.173 ID:hDpjYqssr
長浜系とんこつラーメンに醤油が入ってないとでも思ってるのかな?
あれもとんこつ醤油ラーメンの1種だぞ
32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 18:44:51.484 ID:yQQ8rfZe0
福岡のラーメンが関東に来る
特別感を持たせるために「豚骨ラーメン」と呼んでブーム煽る
ご当地ラーメンブームの際、和歌山ラーメンなんかを「豚骨醤油ラーメン」と呼んでブームを煽る

結果福岡や九州は醤油も何も入ってない豚骨のみor塩と勘違いする奴が現れ
それまでの関東ラーメンも豚骨で出汁をとってたりしたのに
豚骨は出汁醤油はタレという区別も分からない奴を量産するハメに

33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:10:52.744 ID:pSjVxD+r0
とんこつのタレが何か分からないヤツが結構いる不思議
34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:28:16.125 ID:S01PS6TG0
豚骨は普通醤油だって?いや醤油が多いっていうのはわかるよ?でも正統派豚骨ラーメンって塩だろ?
38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:34:09.686 ID:sNt9Zm8p0
>>34
食べてみたいんだけど塩タレの豚骨ラーメンを食えるおすすめの店ある?
関東にチェーン展開してるとありがたい
43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:36:45.164 ID:S01PS6TG0
>>38
ごめんわからない。
山頭火には塩もあったよ
54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:41:58.267 ID:sNt9Zm8p0
>>43
そうかーありがとう
遠くない所に一軒あったから行ってみる
35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:30:19.833 ID:VSVGoqF40
正統派豚骨ってどこの何の話してんのw?
36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:32:10.608 ID:uvtr8uEO0
一応豚骨発祥は久留米みたいだがそれのことか?
久留米は食ったことないから味分からん
37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:34:00.901 ID:HieUOZj20
ラーメンの汁とタレって別なのか
40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:35:54.704 ID:uvtr8uEO0
>>37
混ぜてないように見えるのは前もって混ぜてる
41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:36:03.266 ID:AHhHVuIP0
>>37
インスタントでも袋別になっとるやろ
48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:38:34.643 ID:HieUOZj20
>>40
そうなのか

>>41
全然覚えてないわ……

39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:34:53.259 ID:S01PS6TG0
皆が想像する豚骨ラーメンだ。
わざわざ醤油豚骨と呼ぶのは何故か?
それは豚骨ラーメンにひと工夫したから

塩豚骨とは言わんだろ?

42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:36:42.998 ID:uvtr8uEO0
>>39
醤油(が特に濃い)豚骨なんで
46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:38:24.508 ID:S01PS6TG0
>>42
そんなの初めて聞いたわ。
濃い醤油だから醤油豚骨って?
じゃあ醤油が特に濃い煮干しラーメンは醤油煮干しラーメン?
52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:39:40.747 ID:pSjVxD+r0
>>39
お前が言っている山頭火が塩とんこつで有名だろ
池沼じゃなく糖質か?
53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:41:14.152 ID:S01PS6TG0
>>52
でも山頭火には塩も味噌もあって豚骨は塩!とは言っていない
45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:38:00.123 ID:0RE090CY0
とんこつはとんこつだよな
とんこつと醤油豚骨とかは別物だろ
47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:38:29.003 ID:Ly2mS1FRd
豚骨と醤油豚骨味噌豚骨塩豚骨魚介豚骨は全部別物だろ
50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:39:02.427 ID:VSVGoqF40
名付け(呼び名)とラーメンがどう構成されてるかは別だろ
55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:43:11.550 ID:Ly2mS1FRd
確か山岡家の朝ラーメンは豚骨だった気がする
57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:43:39.473 ID:sNt9Zm8p0
喜多方の坂内食堂が塩でチェーン展開した坂内が醤油で
そういう感じなのかな良くわからないけど
63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:53:06.312 ID:lNp8Ck+Ca
豚骨ラーメンの味噌味は食った事無いけど
とんこつダシの利いてない味噌ラーメンは味噌汁みたいでクソ不味い
64: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:54:12.399 ID:uvtr8uEO0
味噌ラーメンはスープで野菜炒めを作る昔ながらのがすきだな
66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 20:00:47.064 ID:A9JYc00z0
>>64
中華鍋でラードで野菜炒めてスープ入れる
そういうの札幌式って言うんだけどほとんどの奴は知らないんだろうなぁ
65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 19:56:57.842 ID:YXh8WnD00
家系の塩に最近ハマってる
68: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 20:39:02.876 ID:TKrFDbpVa
鶏ガラと強火で煮込むとパイタンスープになるよ
70: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 21:08:42.556 ID:b7I4ut760
豚骨醤油最強説
72: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 22:09:54.353 ID:Ly2mS1FRd
福岡でも普通に豚骨ラーメンって言ってるけど?
74: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 22:21:51.001 ID:Ly2mS1FRd
ぐぐったら元祖は透き通ったスープって書いてあったけど?
全国区に合わせて醤油味も付け足すようになったらしいけど?
75: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 22:29:39.188 ID:VSVGoqF40
>>74
バカ過ぎて呆れるな
元は清湯ないわゆる一般的にあっさり醤油ラーメンと言われるようなラーメンだ
透き通った=無色透明じゃねえよ

>全国区に~
出典書けよ
そもそも中華そばを持ち帰ったものなんだから製法は中華そばに準じてる
じゃあなんだ?タレなしのスープでも出してたんかw?

77: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 22:30:54.675 ID:Ly2mS1FRd
>>75
ウィキペディアに書いてあったんだけど?
78: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 22:31:50.120 ID:VSVGoqF40
>>77
だから何のだよw
79: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 22:47:21.725 ID:Ly2mS1FRd
>>78
博多ラーメンのページ
ついでに久留米ラーメンのページ
81: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 22:51:51.267 ID:VSVGoqF40
>>79
どこに書いてあるんだよw?
76: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 22:30:32.830 ID:sNt9Zm8p0
豚骨ガチ勢キレすぎで笑う
80: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/09/08(日) 22:50:50.545 ID:W4pr1DC70
塩も醤油も入れずにとんこつスープだけでラーメン作ってみればいいじゃん
不味くて食えないからw

元スレ:http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1567932541/

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